Aguardente de Medronho: Perspetivas de uma Cultura Promissora na Região Centro
A aguardente de medronho, produto típico da região centro de Portugal, está a ganhar destaque graças ao trabalho de investigação e desenvolvimento liderado por profissionais como a professora Goreti Botelho, da Escola Superior Agrária de Coimbra.
Durante uma recente apresentação no Seminário Internacional sobre Aguardentes, Territórios e Sustentabilidade que decorreu dia 15 de novembro do ano passado, enquadrado no evento denominado “Aguardente DOC fest Lourinhã” a professora e investigadora Goreti Botelho, destacou três perspetivas fundamentais sobre o futuro desta cultura: a planta e os frutos, a tecnologia de produção, e o interesse crescente pela fileira do medronho.
O medronheiro tem encontrado novas aplicações em áreas como a doçaria, bebidas diversas e até produtos de saúde e cosmética
O medronheiro é uma planta que demonstra uma capacidade de resiliência notável, capaz de regenerar após incêndios devastadores. Esta característica torna-a uma espécie valiosa não apenas do ponto de vista ecológico, mas também económico. O fruto do medronheiro, utilizado tradicionalmente para a produção de aguardente, tem encontrado novas aplicações em áreas como a doçaria, bebidas diversas e até produtos de saúde e cosmética. O consumo de medronho em fresco também está a ser explorado, ampliando as possibilidades de mercado.
30 clones em estudo, prometem avanços significativos na produção de medronho
O trabalho de seleção clonal realizado pela Escola Superior Agrária de Coimbra tem demonstrado que as plantas clonadas apresentam maiores níveis de produção em comparação com as originadas de sementes. Atualmente, existem 30 clones em estudo, prometendo avanços significativos na produção de medronho. Estudos recentes avaliaram também o impacto do estado de maturação dos frutos na qualidade da aguardente. Verificou-se que a colheita de medronhos na sua fase vermelha contribui para uma maior complexidade do destilado. Outro aspeto estudado foi a adição de água antes da fermentação, uma prática tradicional que, em anos de seca, ajuda a melhorar a cinética da fermentação e a qualidade do produto final.
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Há um crescente interesse por parte de novos produtores, atraídos pelo potencial económico do medronho, seja para a aguardente, para consumo fresco, ou outras aplicações. A professora enfatizou que o medronheiro, devido à sua resiliência, é particularmente atrativo num contexto de mudanças climáticas. “O medronheiro tem uma capacidade impressionante de regeneração após incêndios, tornando-se uma cultura promissora para áreas afetadas por incêndios.”
Fontes/Links:
https://vozdocampo.pt/2025/03/20/aguardente-de-medronho-no-sul-de-portugal/
https://florestas.pt/conhecer/medronheiro-uma-especie-multifuncional/
https://biodiversidade.com.pt/biogaleria/medronheiro/
Outros Links:
https://vaqueirinhoampv.blogspot.com/2022/11/o-antioxidante-medronho.html
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